3l Bag / Sizilien


3l Bag / Sizilien


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Natives Olivenöl Extra
Produzent: Francesca Oliva, Sizilien, Italien

Olivensorte: Tonda Iblea, Literpreis 21,50 Euro
Säuregrad: 0,28

Da die Menge Olivenöl aus der Tonda-Iblea-Olive in diesem Jahr sehr gering ausfiel, entschieden wir uns gemeinsam mit der Produzentin, Francesca Oliva, für ein Cuveé aus den Olivensorten Tonda-Iblea und Moresca. Entstanden ist eine wunderbare Komposition mit sehr schönen Fruchtnoten, wenig Bittertönen und ausgewogener Balance. Einen Teil der Tonda-Iblea ließ Francesca aus Kostengründen nicht als "biologisch" zertifizieren. 86 % des Öls stammen aus biologischem Anbau. Das Öl gefiel uns aber so gut, dass wir bei den 14 Prozent auf die Zertifizierung verzichteten und uns für den Geschmack entschieden. Daher bieten wir das Öl von Francesca in diesem Jahr nicht mit dem "Bio"-Logo an.

Francesca Oliva kam aus Mailand zurück, um die Ölmühle ihres Vaters fortzuführen. Sie setzt dabei grundsätzlich auf biologischen Anbau, auch wenn wir aus geschmacklichen Gründen in diesem Jahr auf die Bio-Zertifizierung verzichten. Francesca passt mit ihrer Firmenphilosophie gut zu uns, ihr Öl ist eine absolute Besonderheit!

Analysen

Sauregrad (max. 0,8): 0,28

Peroxidzahl (max. 20 mg/kg): 6,2

UV-Spektronomie

K232 (max. 2,5): 2,04

K268 (max. 0,22): 0,11

Polyphenole mg/kg: 248

Pestizide: nicht nachgewiesen

Weichmacher: nicht nachgewiesen

 

Sensorik

Fruchtigkeit: 5,2

Bitterkeit: 2,4

Scharfe: 2,7

 

Zutaten: 100% Natives Olivenöl Extra

Ernte 2019/2020, mindestens haltbar bis 30.11.2021

 

Francesca

 

 

 

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