1l Dose / Katalonien

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Natives Olivenöl Extra
Produzent: Cooperative Cabacés, Spanien,
Olivensorte: Arbequina, Literpreis 16,- Euro
Säuregrad: 0,1
 
Mild fruchtig. Ein leicht nussiges Öl mit einem Hauch grüner Banane. Ein Ausnahmejahrgang!
 
Anwendung: Ein mildes, sehr vielseitig einsetzbares Öl für alle Anwendungen. Wir lieben es insbesondere für spanische Aioli (Knoblauchmayonaise), auf Brot, über Gemüse. Aber wir frittieren auch gern mit dem spanischen Öl. Dazu verwenden wir das Öl natürlich mehrfach. Nach dem Frittieren das Öl durch ein Sieb in einen dunklen Behälter geben und beim nächsten Mal einfach wieder verwenden, so lange das Öl keine oxidative Note aufweist. Für Fisch muss ein separates Öl verwendet werden!
 
Das Olivenöl der Cooperative Cabacés trägt die älteste geschützte Herkunftsbezeichnung  für Olivenöl: DOP Siurana.
Für die Ölherstellung in der Cooperative verantwortlich: Lluis Compte Porqueres (Foto).
 
Analysen
Sauregrad (max. 0,8): 0,1
Peroxidzahl (max. 20 mg/kg): 3,9
UV-Spektronomie
K232 (max. 2,5): 1,77
K268 (max. 0,22): <0,1
Polyphenole mg/kg: 270
Pestizide: nicht nachgewiesen
Weichmacher: nicht nachgewiesen
 
Sensorik
Fruchtigkeit: 4,7
Bitterkeit: 2,7
Schärfe: 3,0
 
Zutaten: 100% Natives Olivenöl Extra
Ernte 2020/2021, mindestens haltbar bis 30.11.2022
 
Oelmacher
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