1l Dose Katalonien / Ernte 2022/2023

Natives Olivenöl Extra

Produzent: Cooperative Cabacés, Katalonien, Spanien
Olivensorte: Arbequina
Literpreis: 17,50 Euro
Säuregrad: 0,11

Mild fruchtig. Feine Fruchtnoten der Arbequina-Olive, klare Mandelnote mit angenehm spürbarem, langsam ausklingenden Abgang. Der Vertraute!

In ganz Spanien, auch in Katalonien, waren die Bedingungen für die Olivenbäume alles andere als optimal. Umso mehr freuen wir uns, dass es unserer Cooperative in Cabacès dennoch gelungen ist, ein erstklassiges rundum gelungenes Olivenöl zu produzieren.

Anwendung: Ein mildes, sehr vielseitig einsetzbares Öl für alle Anwendungen. Wir lieben es insbesondere für spanische Aioli (Knoblauchmayonaise), auf Brot, über Gemüse. Aber wir frittieren auch gern mit dem spanischen Öl. Dazu verwenden wir das Öl natürlich mehrfach. Nach dem Frittieren das Öl durch ein Sieb in einen dunklen Behälter geben und beim nächsten Mal einfach wieder verwenden, so lange das Öl keine oxidative Note aufweist. Für Fisch muss ein separates Öl verwendet werden!

Das Olivenöl der Cooperative Cabacés trägt die älteste geschützte Herkunftsbezeichnung für Olivenöl: DOP Siurana.

Alle Olivenöle / Regionen / Produzenten im Überblick

Analysen

Säuregrad (max. 0,8): 0,11
Peroxidzahl (max. 20 mg/kg): 4,2
UV-Spektronomie
K232 (max. 2,5): 1,83
K268 (max. 0,22): 0,11
Polyphenole mg/kg: 345
Pestizide: nicht nachgewiesen
Weichmacher: nicht nachgewiesen

Sensorik

Fruchtigkeit: 4,8
Bitterkeit: 2,7
Schärfe: 3,2

Zutaten: 100% Natives Olivenöl Extra

Ernte 2022/2023, mindestens haltbar bis 30.11.2024