Empeltre-Oliven arrugada

Produzent: La Masrojana

Katalonien, Spanien
schwarze schrumpelige (getrocknete) Oliven
Glas 220g Abtropfgewicht
Preis für 100g: 1,64 Euro

Die Arrugada Oliven sind die gleichen Oliven aus dem Aragon wie die Empeltre Oliven und unterscheiden sich in der Herstellung. Statt sie in Wasser und Salz einzulegen, werden sie gesalzen und gerührt. Das Salz dehydriert sie und beseitigt den bitteren Geschmack. Anschließend werden sie gewaschen, mit Olivenöl vermischt und pasteurisiert. Durch diese Art der Herstellung sind diese schwarzen Oliven “schrumpelig” bzw. getrocknet, daher der Name “Arrugada”.

Zutaten: Schwarze Empeltre-Oliven, Salz, Wasser, Kräuter