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3l Bag Katalonien / wieder ab Frühjahr 2024

45,00 €
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Beschreibung

Natives Olivenöl Extra

Produzent: Cooperative Cabacés, Katalonien, Spanien
Olivensorte: Arbequina
Literpreis: 15,00 Euro
Säuregrad: 0,11


Mild fruchtig. Feine Fruchtnoten der Arbequina-Olive, klare Mandelnote mit angenehm spürbarem, langsam ausklingenden Abgang. Virtuose!


Auch im spanischen Katalonien spielte meinte es das Wetter nicht gut mit den Oliven. Die Auswahl an Chargen war für uns geringer als gewöhnlich, dennoch ist das Öl auch diesmal von exzellenter Qualität.


Anwendung: Ein mildes, sehr vielseitig einsetzbares Öl für alle Anwendungen. Wir lieben es insbesondere für spanische Aioli (Knoblauchmayonaise), auf Brot, über Gemüse. Aber wir frittieren auch gern mit dem spanischen Öl. Dazu verwenden wir das Öl natürlich mehrfach. Nach dem Frittieren das Öl durch ein Sieb in einen dunklen Behälter geben und beim nächsten Mal einfach wieder verwenden, so lange das Öl keine oxidative Note aufweist. Für Fisch muss ein separates Öl verwendet werden!


Das Olivenöl der Cooperative Cabacés trägt die älteste geschützte Herkunftsbezeichnung für Olivenöl: DOP Siurana.


Alle Olivenöle / Regionen / Produzenten im Überblick


Analysen

Säuregrad (max. 0,8): 0,11
Peroxidzahl (max. 20 mg/kg): 4,2
UV-Spektronomie
K232 (max. 2,5): 1,83
K268 (max. 0,22): 0,11
Polyphenole mg/kg: 345
Pestizide: nicht nachgewiesen
Weichmacher: nicht nachgewiesen


Sensorik

Fruchtigkeit: 4,8
Bitterkeit: 2,7
Schärfe: 3,0


Zutaten: 100% Natives Olivenöl Extra

Ernte 2022/2023, mindestens haltbar bis 30.11.2024